Günümüzde beslenme tarzı ve genel olarak gıdaların yan etkileri ele alındığında glutensiz ne demek sorusu birçok kişi tarafından her geçen gün çok daha fazla sorulmaktadır. Glüten, günlük olarak tüketilen bir çok tahıl grubunun içerisinde yer alan ve doğal bir şekilde bulunan protein grubu olarak bilinmektedir.
Dolayısıyla bazı tahıl gruplarının içerisinde özellikle işlenmiş gıdaların içeriğinde glüten denilen bileşen bulunmaktadır. Glüten, bazı işlenmiş gıdaların içerisinde yoğun bir şekilde ve miktarda bulunması nedeni ile zaman zaman genel olarak sağlık durumlarında bazı yan etkilere sebebiyet verebilmektedir. Bu nedenle beslenme uzmanları ve diyetisyenler tarafından glütensiz diyet olarak uygulanabilen bazı özel beslenme tarzları bulunabilmektedir.
Glutensiz Nedir?
Genel olarak, glüten doğal tahıl ürünleri içerisinde yer alan farklı bir protein bileşeni olarak karşımıza çıkmaktadır. Özellikle insanların gündelik olarak tüketmiş olduğu gıda ürünlerinin işlenmiş hale gelmesiyle günümüzde bir çok kişinin bazı besinlere özel olarak alerjik durumların gelişmekle beraber bazı kişilerin de bazı gıda ürünlerine yönelik olarak hassasiyet ve tolere edememe gibi durumları gelişmiştir.
Geçmiş yıllarda da söz konusu olabilen bu hassasiyet durumları tıp ve araştırma alanlarının bugünkü kadar ileri bir seviyede olmamasından kaynaklı olarak göz ardı edilmiş olabilir. Ancak günümüzde, gelişmiş tabii yöntemler ve muayene işlemleri sayesinde alerji testleri ile beraber gıda tespitleri aracılığı ile birçok gıda ürününün faydalı ya da zararlı olup olmadığı tespit edilebilmektedir.
Glutensiz nedir denildiğinde ise son yıllarda özellikle artışa geçen ve birçok kişinin özel bir beslenme tarzına geçmesini zorunlu kılan özel bir beslenme tarzını ve gıda ürünü türünü ifade etmektedir. Glüten tahıl ürünlerinin içinde yer alan ve özel bir protein türü olarak bazı kişilerin vücutlarında tolere edilemeyecek bir durumda bulunabilir.
Bu nedenle de bu konuda hassasiyet yaşayan kişiler, glütensiz diyet ya da glütensiz gıda diyeti gibi özel beslenme tarzını takip etmek durumunda ve bu sayede daha sağlıklı bir yaşam sürdürebilme imkanına kavuşabilmektedirler. Glutensiz ne demek denildiğinde de işlenmiş gıda ürünlerinde ve tahıl ürünlerinde gluten bileşenin olmadığı, dolayısı ile de özel olarak üretilen ürünler ve gıda grupları yer almaktadır. Glutensiz ne demek sorusundan daha çok sorulardan bir tanesi ise gluten ne demek sorusu diyebiliriz ve sırada bu başlığımıza geçelim.
Gluten Ne Demek
Tahıl ürün gruplarının içerisinde bitkisel olarak bulunan bazı özel bileşenlerden bahsedebilmek mümkündür. Bu bileşenler arasında yer alan glüten ise özel bir protein türüdür. Bitkisel bir protein türü olan gluten ne demek denildiğinde akla ilk olarak bu açıklama gelebilir. Dolayısıyla bitkisel bir protein olan buluta, bugün insanlar tarafından tüketilen neredeyse bütün paketli gıdalar ve içecekler içerisinde aktif bir şekilde yer almaktadır.
Gluten protein yapısından kaynaklı olarak kullanıldığı ürünlerin kıvamında yoğunluk veren, istenilen yoğunluk ve yumuşaklığa ulaşması sağlanan ve ürüne belirli oranda bir esneklik veren özel bir protein türüdür. Bu nedenle de bugün piyasada bulunan işlenmiş ve paketli gıda ürünlerinin büyük bir kısmında glüten bulunmaktadır. Glüten, doğal olarak tahıl ürünlerinde bulunan doğal ve bitkisel bir protein olduğu için, bazı faydalara da sahiptir.
Glütenin faydaları arasında bağırsakta bulunan faydalı prebiyotiklerin çoğalmasını sağlar. Özellikle buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllar ne kadar az işlenirse içindeki glüten o kadar sağlıklı ve faydalı bir şekilde tüketilebilmektedir. Bu nedenle de tahıl gruplarının olabildiğince işlenmeden en doğal hali ile tüketilmesi beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir.
Glutensiz ne demek denildiğinde ise bahse konu olan bu bitkisel protein bazlı ürünü içermeyen özel gıda gruplarından ve işlenmiş maddelerden bahsedebilmek mümkündür. Gluten temel olarak ele alındığında eklendi ürüne kıvam, yumuşaklık, esneklik ve benzeri gibi özellikler kattığından dolayı glüten yalnızca gıda ürünlerinde bulmaz.
Bazı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde de kullanılabilen glüten, cildinde hassasiyet ya da genel olarak sağlık durumunda alerjik bir durum değil şu an kişiler için oldukça ciddi sağlık sorunları yaratabilmektedir. Bu nedenle piyasada hem daha sağlıklı hem de glütensiz ürün kullanması gereken kişilere özel olarak glütensiz ürün grupları oldukça sık bir şekilde bulunmaktadır. Şimdi gelelim glutensiz ne demek bununla ilgili detaylı bilgileri öğrenmeye.
Glutensiz Ne Demek
Genel olarak insan sağlığı ele alındığında, insan bedeni glüten içeren gıdaları tolere edebilirken bazı bireylerde hassasiyet durumlarından kaynaklı olarak glüten çok ciddi alerjik durumlara sebebiyet verebilmektedir. Özellikle de glüten hassasiyetinin son derece yüksek olduğu çölyak hastalığında, vücut glüten bileşenlerini tolere edemeyerek bazı olumsuz tepkilerin gelişmesine neden olabilmektedir. Bu ve benzeri durumlarda özel diyet ve beslenme programları uygulanabileceği gibi vücudu da olabildiğince bu bileşenlerden korumak gereklidir.
Çölyak ve benzeri hassasiyet yaşayan kişiler ve bu konuda daha fazla bilgi sahibi olmak isteyen kişiler glutensiz ne demek sorusunu her geçen gün çok daha fazla sormaya ve araştırmaya başlamıştır. Ancak bu konuda ortaya atılan bazı iddialar ve kanıtlanmayan ifadeler nedeniyle glüten hakkında bazı ifadeler oldukça sık bir şekilde paylaş olmakta ve bu konuda çok ciddi bir bilgi yanılması ortaya çıkmaktadır.
Bu konuda, en çok konuşulan ve ortaya atılan iddialardan birisi Gülten’i tamamen hayatından çıkaran kişilerin bağırsak florasında iyileştirici bazı etkilere sahip olduğu yönünde ifadelerdir. Ancak bu konudaki ortaya atılan iddiaların doğruluğu ya da yanlışlığı bütün bir tıp camiası tarafından kanıtlanmadığı gibi glütenin tamamen azaltılması ya da bırakılması lif tüketimini de etkileyeceğinden dolayı aslında bazı yanılsamaları da beraberinde getirmektedir.
Glüten içeren gıdalar genellikle tahıl ve işlenmiş tahıl ürünleri bulunan gıdalar olduğu için bu konuda en büyük sıkıntı tahıl grubu ürünlerinde yaşanmaktadır. Bu nedenle tahıl ürünleri arasında yer alan makarna, ekmek, hamur işleri, işlenmiş gıdalar ve bazı içecek grupları özellikle glüten içerdiği için bu ürün grupları detaylı bir şekilde incelenmektedir.
Glutensiz Un Ne Demek
Glutensiz un, glütene karşı hassasiyeti olan kişilerin en çok tercih ettiği ve işlenmiş ürünler arasında yer almaktadır. Geleneksel olarak un, gündelik hayatta bir çok ürün içerisinde bulunmakta ve beslenme tarzının en temel ürünleri arasında yer almaktadır. Ancak glütene karşı duyarlı olan kimseler için glutensiz un ne demek sorusu yanıtı merak edilecek şekilde sorgulanmaktadır.
Bu kapsamda glütensiz bir un çeşidinin üretilebilmesi için birden fazla besinin işlenmesi gerekmektedir. Glutensiz unlar için yalnızca glüten hassasiyeti olan ya da kendi vücutlarında bunu tolere edemeyecek bir durumda olan kişilerin haricinde ön planda olduğundan dolayı glütensiz un çeşitleri çok sık bir şekilde araştırılmaya başlanmıştır. Glutensiz ne demek sorusunun yanında glütensiz un çeşitleri de bu kapsamda son derece ön plandadır ve bu durumda da birçok markette glütensiz ürün bölümü oluşturulmuştur.
Glutensiz unlar, yapısı gereği, kendiliğinden bir glüten bazı bulunmayan ve bu şekilde elde edilen unlar arasında yer almaktadır. Bu açıdan badem unu, fındık unu, yulaf unu, karabuğday unu, Hindistan cevizi unu, kinoa unu, nohut unu, pirinç unu, mısır unu gibi çeşitler içinde glüten bazı bulunmadığı için glüten hassasiyeti olan kişiler açısından oldukça sağlıklı ve elverişli bir şekilde kullanılabilmekte ve bu unlardan ekmek ve benzeri gıda ürünleri de elde edilebilmektedir.
Glutensiz ne demek sorusu ile ilgili aklınıza takılan ekstra bir soru var veya ilave etmek istediğiniz bilgi var ise yazımızın altına yorum olarak belirtebilirsiniz.
